Quiche de espinafre com queijo meia cura (sem glúten)


Massa para uma forma média de 24 cm


  • 200gr de farinha de arroz
  • 100 vê de manteiga gelada cortada em cubos
  • 150 ml de água gelada aproximadamente
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture o sal a farinha e junte a manteiga em cubos misturando com as mãos rapidamente até formar uma farofa. Não tem problema deixar alguns pedaços ainda grandes, o importante é que a manteiga não derreta. Junte a água aos poucos até que consiga juntar toda a farinha. Cubra com papel filme e deixe na geladeira por no mínimo uma hora. Ajeite a massa com as mãos no fundo da assadeira untada com manteiga e a própria farinha de arroz.
Asse em forno a 200º por 10 minutos.

Recheio:

A base do recheio é ovo e purê de inhame. Para este tamanho de quiche usamos para o recheio 3 ovos e uma xícara de inhame cozido e batido no liquidificador com um pouco de água. Tempere essa mistura com sal, Pimenta do reino e noz moscada e junte o recheio de espinafre refogado com alho e queijo meia cura.
Bata ligeiramente os ovos e junte o purê de inhame temperando a seu gosto. Junte o recheio de sua preferência jogue por cima da massa pre assadas e leve ao forno por mais 20 minutos aproximadamente.

Pão caseiro, integral com fermento natural de kombucha


(A receita do fermento está no histórico aqui das receitas)

  • 3 xícaras de chá - 420gr de farinha de trigo branca
  • 1 xícara de chá e 2 colheres de sopa - 180gr de farinha de trigo integral
  • 1 2/3 xícaras de chá - 400ml de água 
  • 2 colheres de chá - 12gr de sal

Modo de preparo:
Misture o fermento, a água e junte a farinha aos poucos com a ajuda de uma colher de pau. Quando terminar de juntar a farinha, comece a sovar com a mão. Acrescente o sal gradualmente enquanto trabalha a massa por pelo menos 10 minutos. Faça uma bola, salpique uma camada bem fina de farinha branca, cubra com um pano e deixe a tigela no forno apagado por 5 ou 6 horas. Depois desta primeira fermentação manipule mais uma vez em uma pia ou pedra, coloque bem pouca farinha só para  grudar menos. A textura da massa deve ser bem aerada e esponjosa, espalhe-a na pedra e comece a dar forma ao seu pão. Deixe para a segunda fermentação por 1 hora e meia, no máximo duas horas, em dias muito quentes uma hora é suficiente.

Preaqueça o forno a 220oC quando faltar meia hora para terminar a segunda fermentação. Pouco antes de colocar o pão no forno, faça um corte de ponta a ponta, salpique pitadas de farinha e borrife um nuvem de água. Este ritual ajuda a fazer uma casca crocante. Asse por pelo menos 45 minutos, variando de forno para forno, até que fique dourado. Vire a assadeira depois de meia hora para assar por igual. Retire do forno e deixe descansar em uma grade até esfriar bem. Procure não corta o pão assim que sair do forno.

Dicas de Verão

A retenção de líquidos no verão é um mecanismo de defesa que o corpo tem para regular a temperatura interna. Para não desidratar, acumulamos a água que será usada no suor e na urina, algumas pessoas chegam a aumentar cerca de 3kg da hora que acordam até a hora que vão dormir. Durante a noite, quando normalmente a temperatura externa diminui, o excesso de líquido não é mais necessário, este é o momento que fazemos mais xixi. A obesidade, problemas cardíacos e circulatórios, também podem causar inchaço.
Para todos os casos a dica é hidratar-se regularmente, não só com água, mas ingerindo frutas, verduras e legumes crus, e evitando alimentos pesados, exercícios na água ajudam aliviar o peso das pernas, procure deixar as pernas elevadas por pelo menos 30 minutos todos os dias e se possível faça drenagem linfática regularmente.



Quiche de cebola sem glutén


*Massa para uma forma média de 24 cm

  • 200gr de farinha de arroz
  • 100 vê de manteiga gelada cortada em cubos
  • 150 ml de água gelada aproximadamente
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture o sal a farinha e junte a manteiga em cubos misturando com as mãos rapidamente até formar uma farofa. Não tem problema deixar alguns pedaços ainda grandes, o importante é que a manteiga não derreta. Junte a água aos poucos até que consiga juntar toda a farinha. Cubra com papel filme e deixe na geladeira por no mínimo uma hora. Ajeite a massa com as mãos no fundo da assadeira untada com manteiga e a própria farinha de arroz.
Asse em forno a 200º por 10 minutos.

Recheio

A base do recheio é ovo e purê de inhame. Para este tamanho de quiche usamos para o recheio 3 ovos e uma xícara de inhame cozido e batido no liquidificador com um pouco de água. Tempere essa mistura com sal, Pimenta do reino e noz moscada e junte o recheio de cebolas refogadas e caramelizadas.

Bata ligeiramente os ovos e junte o purê de inhame temperando a seu gosto. Junte o recheio de sua preferência jogue por cima da massa pre-assadas e leve ao forno por mais 20 minutos aproximadamente.
Outras opções de recheio: espinafre refogado com alho, cogumelos salteados, queijos variados, pode usar a criatividade.

Receitas especiais para o final de ano

        As festas de final de ano são sinônimo de comilança e engorda. Pensando no seu bem estar, o Movimento Bem Viver selecionou algumas opções para celebrar sem culpa e sem danos a sua saúde. A substituição de alguns alimentos ou a produção caseira de ingredientes podem deixar seus preparos mais leves e com muito sabor nos pratos tradicionais das datas festivas.
           Até o Natal postaremos receitas especiais! 

           Confira na aba Receitas aqui no blog ou neste link






Abobrinha no forno

  • 2 abobrinhas italianas
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • Sal
  • Azeite vinagre balsâmico
  • Orégano  

Modo de preparo:
 
Corte o tomate, a cebola e a abobrinha em rodelas ou meio círculos e tempere com sal, azeite, vinagre e orégano a seu gosto. Leve a mistura ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Fermento Natural de Kombucha


O fermento natural com Kombucha tem um processo parecido com o levain, leva pelo menos 7 dias para fazer, mas depois é só alimentar que durará por muito tempo. É importante seguir os passos e as medidas corretamente.

Primeiro Passo- Tempo previsto: 2 dias
  • 1/3 de xícara - 50gr  de farinha de trigo integral
  • 4 colheres de sopa - 60 ml  de Kombucha amadurecida
Misturar os ingredientes e esperar sinais de fermentação, isto é, bolhinhas que podem aparecer em um dia em lugares mais quentes ou até em três dias em lugares mais frios. Deixar a mistura de preferência em local seco e escuro coberto com um pano.
Segundo Passo- Tempo previsto: 2 dias
  • 3 colheres de sopa – 30gr de farinha de trigo integral
  • 1 ½ colher de sopa -  20ml de Kombucha amadurecida
Com o surgimento das primeiras bolhinhas, vamos alimentar a mistura com mais farinha e Kombucha e deixar guardado da mesma maneira que estava anteriormente, em local seco e escuro sempre coberto por um pano.

Terceiro Passo- Tempo Previsto: 1 dia
  • 1/3 de xícara de chá - 50gr de farinha de trigo integral
  • 2 colheres de sopa - 30 ml de água 

Veja se continuou fermentando e vamos a partir de agora alimentar com farinha e água. Continuamos ainda fora da geladeira.

Quarto Passo- Tempo Previsto: 2 dias
  • ½ xícara de chá - 75gr de farinha de trigo integral
  • 2 colheres de sopa - 30ml de água 

Se o ferimento estiver bem forte e borbulhante, vamos tirar a metade (você pode jogar fora ou doar para alguém que queira dar continuidade a partir de então) e alimentar para dar mais força e esperar por mais 48 horas.

Quinto Passo - Tempo Previsto: 4 a 8 horas
  • ½ xícara de chá - 100gr de fermento
  • 1 ¾ xícara mais 2 colheres de sopa - 300gr de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de chá – 200ml de água 

O fermento já está bem forte e agora vai ter uma super alimentação com água e farinha e a partir de então irá para a geladeira.

Sexto Passo - Tempo Previsto: 4 a 8 horas
  • ½ xícara de chá e 2 colheres sopa- 1000gr de fermento
  • 1 ¾ xícara de chá e 2 colheres de sopa- 3000gr de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de chá- 240 ml água 

Agora o fermento está pronto para ser usado. Misturado com água, farinha e sal você produzirá os seus primeiros pães.

Manutenção do fermento

O fermento deve ser refrescado, mesmo quando você não fizer pão pelo menos uma vez na semana.
Separe 50gr de fermento (1/4 de xícara) e descartes o restante que estava na geladeira e misture com 100ml de água (2/3 de xícara e 1 colher de sopa) e 150gr de farinha integral (1 xícara). Deixe crescer por cerca de 4 horas coberto por um pano e leve a geladeira novamente.
Durante as férias, até 15 dias, faça está alimentação e deixe na geladeira.


O Poder do Toque

          Seja um abraço, um aperto de mão, uma dança ou uma massagem, o toque é  um dos meios que nos conduz ao bem-estar físico, emociona...