Salada de lentilha germinada

O verão é uma ótima estação para experimentar a alimentação crua e viva. Os alimentos bioativos, aqueles que ativam a vida, recebem este nome por passarem por um processo de germinação e são ricos em nutrientes e potência vital.

Processo de germinação

• 1 xícara de chá de lentilhas cruas
•  Água suficiente para cobri-las

Deixe as lentilhas de molho na água por aproximadamente 24 horas e troque a água de três a quatro vezes neste período. Escorra a água e deixe-a pendurada em um tecido escuro ou peneira por mais um dia ou um dia e meio. Procure não deixar muito próximo a luz.

Ingredientes para salada

• 1 tomate grande picado
• ½ cebola picada
• 1 pepino sem casca e sem sementes cortado em meia lua
• Folhas de hortelã picadas à gosto
• Sal, vinagre, azeite e limão para temperar

Junte a lentilha aos ingredientes picados em uma tigela e tempere com sal, vinagre, azeite e limão.

Deixe na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.