Suflê de Bacalhau

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:

500g de bacalhau dessalgado e limpo
2 cebola pequena picada
1 maço de salsinha picada
1 dente de alho
2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo ou farinha de arroz (caso queira uma opção sem glutén)
3 tomates sem pele e sem semente picados
3 ovos
4 inhames cozidos e amassadas (purê)
Azeite
50g de azeitonas pretas picadas


Modo de preparo:

Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente os tomates picados e cozinhe por 5 minutos. Junte o bacalhau desfiado, as azeitonas, a salsa e deixe esfriar.

Em uma tigela misturar o purê de inhame com a farinha e as gemas. Bata as claras em neve e misture levemente para não perder o ar incorporado. Acrescente o bacalhau refogado e leve ao forno a 200º em um refratário untado com azeite por aproximadamente 25 minutos.

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