Sopa de Couve-flor com Alho poró

Com as noites mais frias chegando, nada mais gostoso que tomar uma sopinha no jantar. Além de uma refeição leve a sopa aquece e vem cheia de sabor e nutrientes. 

Imagem Ilustrativa

Ingredientes

  • 1 couve-flor
  • 1 alho-poró
  • Água ou caldo caseiro de legumes
  • Sal marinho
  • Azeite
Modo de preparo:

1. Lave e corte a couve-flor em pedaços médios
2. Cozinhe a couve-flor na água com sal (não precisa chegar a cobrir a couve-flor com a água, até a metade basta).
3. Bata a couve-flor cozida no liquidificador com a água do cozimento e reserve.
4. Em uma outra panela, refogue o alho-poró no azeite e adicione o creme de couve-flor.
5. Deixe ferver, adicione sal e pimenta-do-reino se precisar.
6- Se quiser pode servir com couve refogada no alho por cima.

O caldo de legumes, serve de base para risotos e sopas, além de durar até 6 meses no freezer. Pode ser congelado em vidros ou em forminha de gelo para ser usado nos pratos do dia a dia no lugar dos caldos industrializados. Lembre-se que ao congelar alimentos em potes de vidro, deixe de três a quatro dedos de espaço para o vidro não estourar. 


CALDO DE LEGUMES

Ingredientes
  • 1 cebola
  • 2 folhas de louro
  • 1 alho-poró
  • 1 cenoura
  • 1 salsão (aipo)
  • Bouquet garni - folhas de alho-poró, louro, tomilho, salsa e aipo
  • 2 litros de água fria

Modo de preparo

  1. Corte os legumes em cubos ou pedaços e refogue brevemente em uma panela.
  2. Coloque os 2 litros de água fria e o bouquet garni  e o louro no refogado de legumes e deixe ferver por pelo menos 1 hora.
  3. Desligue o fogo, peneire os legumes e coloque o caldo em uma forma de gelo para congelar ou guarde em uma garrafa ou pote de vidro na geladeira.


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