Ragu de Lentilhas

        Sabe aquele caldo de legumes que ensinamos no mês de maio? Ele será útil para mais uma receita deliciosa, o Ragu de Lentilhas. Ragu vem do francês Ragoût ou Ragoûter que significa despertar o apetite. Trata-se de um molho que acompanha um prato principal ou um ensopado que pode ser comido sozinho. 

Ingredientes:

  • 500ml de caldo de legumes caseiro (receita no blog)
  • 400gr de lentilha
  • 200gr de tofu defumado cortado em cubos médios
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado ou espremido
  • 1 cenoura picada em cubos pequenos
  • 1 talo de salsão picado
  • Azeite, sal e pimenta


Dica: para neutralizar antinutrientes da lentilha deixe de molho pelo mínimo de 30 minutos e o máximo de 2 horas ou ferva rapidamente jogando a água fora.

Preparo: Em uma panela aqueça o caldo de legumes, em outra panela, aqueça o azeite e coloque primeiro o alho, deixe 30 segundos, coloque a cebola com uma pitada de sal para que libere a água, o salsão e a cenoura e deixe refogar. Adicione a lentilha refogando rapidamente e temperando com sal e pimenta do reino. Coloque o tofu e uma parte do caldo, deixando em fogo alto até começar a ferver e baixando o fogo em seguida. Quando secar coloque mais caldo e continue em fogo baixo até que a lentilha esteja macia.

Este prato pode ser servido acompanhando arroz, farofa ou carnes, mas também pode ser servido como um ensopado puro.

Bon Appétit!

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