Selênio

O selênio é um mineral com alto poder antioxidante que auxilia na prevenção e tratamento de várias doenças dentre elas o câncer e a depressão. Associado às vitaminas C, E e betacaroteno, bloqueia a formação de radicais livres evitando o envelhecimento das células. Uma das maiores fontes de selênio é a Castanha do Pará que hoje será usada na nossa receita e o repolho, que também contém selênio em menor quantidade.


Repolho recheado com creme de Castanha do Pará


10 folhas de repolho
250gr de castanha do Pará
200ml de água
1 dente de alho
cebolinha, sal, pimenta e azeite


Modo de preparar

Cubra as castanhas com água e deixe de molho por no mínimo 6 horas. escorra e bata no liquidificador com o mínimo de água possível formando um creme consistente. Acrescente o alho, sal, pimenta do reino e um pouco de azeite, bata rapidamente e deixe na geladeira.
Delicadamente tire a as folhas do repolho, pode fazer um corte no talo para facilitar. Coloque água para aquecer suficiente para cobrir as folhas, quando ferver adicione sal a gosto e o repolho. Cozinhe com a panela fechada por 7 minutos. escorra as folhas e deixe esfriar.
Junte a cebolinha picada ao creme de ricota e corte os talos das folhas de repolho. abra a folha em uma superfície plana e coloque aproximadamente uma colher de sopa do recheio, dobre as laterais da folha para dentro e enrole começando da base onde estava o talo para a ponta, cuidado para não apertar demais e rasgar a folha.

Você pode servir assim como acompanhamento frio ou colocar um molho de sua preferência e levar ao forno para servir como acompanhamento quente. Outra dica é misturar vegetais refogados ao creme de Castanha do Pará, cenoura, brócolis, abobrinha ficam uma delícia.

Vitamina D


A vitamina D pode ser encontrada em alguns alimentos como peixes, gema de ovos e alguns vegetais como cogumelos, porém em pequenas quantidades, sua maior fonte é a luz do sol. Dentre suas propriedades estão o auxílio no tratamento de dores musculares e a prevenção de alguns tipos de câncer como o de mama. A ingestão de cápsulas de vitamina D deve ser monitorada, pois esta é uma das vitaminas em que o excedente não é eliminado pela urina, como é o caso das vitaminas do complexo B e a vitamina C. A quantidade ideal a ser ingerida diariamente é bastante discutida na literatura algo entre 1000 e 2000iu (international unit) por dia. Os cogumelos, ingrediente principal da nossa receita de hoje, apresentam cerca de 7iu por 100gr. Para atingirmos a quantidade ideal de vitamina D diária teríamos que comer aproximadamente 30kg de cogumelos por dia, por isso podemos unir alimentação, com exposição solar e a vitamina em cápsulas de preferência o mais natural possível.


Ingredientes:
xícaras (chá) de shiitake
2 xícaras (chá) de shimeji
2 xícaras (chá) de cogumelos-de-paris frescos
1 xícara (chá) de leite de Inhame concentrado
2 colheres (sopa) de manteiga ghee
1 cebola picada
1 dente de alho picado
⅓ de xícara (chá) de vinho tinto seco
3 colheres (sopa) de salsinha picada

MODO DE PREPARO

1. Com um pano úmido (ou papel toalha), limpe os cogumelos.
2. Numa tábua, corte e despreze as pontas dos talos e fatie os cogumelos em lâminas não muito finas.
3. Leve uma frigideira com a manteiga ghee ao fogo médio. Quando derreter, coloque a cebola e o alho e refogue por 3 minutos. Acrescente os cogumelos e aumente o fogo. Mexa bem, quando a água liberada pelos cogumelos secar, adicione o vinho. Quando evaporar, junte o leite de inhame concentrado, e o sal, mexa novamente e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo e salpique a salsinha e sirva.
Leite de Inhame Concentrado
3 inhames médios
500 ml de água
Descasque os inhames crus, corte em cubos e bata no liquidificador com a água. Não precisa coar.

Envelhecer - Alberto Camus




“Envelhecer é o único meio de viver muito tempo.

A idade madura é aquela na qual ainda se é jovem, porém com muito mais esforço.

O que mais me atormenta em relação às tolices de minha juventude, não é havê-las cometido…é sim não poder voltar a cometê-las.

Envelhecer é passar da paixão para a compaixão.

Muitas pessoas não chegam aos oitenta porque perdem muito tempo tentando ficar nos quarenta.

Aos vinte anos reina o desejo, aos trinta reina a razão, aos quarenta o juízo.

O que não é belo aos vinte, forte aos trinta, rico aos quarenta, nem sábio aos cinquenta, nunca será nem belo, nem forte, nem rico, nem sábio…

Quando se passa dos sessenta, são poucas as coisas que nos parecem absurdas.

Os jovens pensam que os velhos são bobos; os velhos sabem que os jovens o são.

A maturidade do homem é voltar a encontrar a serenidade como aquela que se usufruía quando se era menino.

Nada passa mais depressa que os anos.

Quando era jovem dizia:

“verás quando tiver cinqüenta anos”.

Tenho cinqüenta anos e não estou vendo nada.

Nos olhos dos jovens arde a chama, nos olhos dos velhos brilha a luz.

A iniciativa da juventude vale tanto a experiência dos velhos.

Sempre há um menino em todos os homens.

A cada idade lhe cai bem uma conduta diferente.

Os jovens andam em grupo, os adultos em pares e os velhos andam sós.

Feliz é quem foi jovem em sua juventude e feliz é quem foi sábio em sua velhice.

Todos desejamos chegar à velhice e todos negamos que tenhamos chegado.

Não entendo isso dos anos: que, todavia, é bom vivê-los, mas não tê-los.”

Batata Doce Rosti


Estudo da Universidade de Leeds na Inglaterra verificou que o consumo diário de 10gr de fibra solúvel diminui em 26% a probabilidade de desenvolver câncer de mama. Claro que outros fatores devem ser levados em conta, mas a dieta rica em fibras reduz o estrógeno circulante e a liberação de insulina, hormônios associados ao aparecimento da doença. A batata doce é um alimento rico em fibras solúveis, aquelas que dissolvem na água e ajudam no trânsito gastrointestinal, e hoje será o protagonista da nossa dica de receita.



(porção para 1 pessoa)

1 batata doce grande
azeite
manteiga ghee
sal e pimenta a gosto

Cozinhe a batata doce com casca até ficar “al dente”. O tempo pode variar de 10 a 15 minutos, teste com o garfo para saber o ponto. Assim que cozida coloque na água com gelo para interromper o processo.
Quando esfriar, tire a casca e rale em ralo grosso. Em uma frigideira antiaderente esquente  ghee com o azeite e adicione a batata ralada formando uma camada no fundo e frite em fogo médio até dourar. Se necessário adicione mais azeite e ghee. Quando estiver dourada de um lado, use um prato para ajudar a virar e dourar o outro lado.

Sugestões: Você pode rechear com legumes, queijo ingredientes de sua preferência. Para isso, adicione o recheio escolhido quando a batata do fundo da panela estiver dourada, cubra com o restante da batata e vire com a ajuda de um prato.
Podem ser feitos pequenos discos em formato de canapés.

Vitamina C na prevenção do câncer

No mês de conscientização da prevenção do câncer de mama, vou falar sobre alguns nutrientes que podem ser aliados levando em conta, os hábitos individuais.
A vitamina C, ácido ascórbico é um poderoso antioxidante e trabalha na produção do cortisol, histamina e noradrenalina e de neurotransmissores como a serotonina e dopamina. Melhora a absorção do ferro e se consumida com outros nutrientes como luteína, vitamina E e zinco reduzem progressão de algumas doenças.
Encontrada nas frutas cítricas e também no Kiwi, pimentão, couve de Bruxelas, morango e goiaba, a ingestão frequente pode diminuir o risco de alguns tipos de câncer. No blog colocaremos duas sugestões de sucos ricos em vitamina C.




Suco 1


2 fatias de abacaxi
½ maçã gala
1 fatia pequena de gengibre
Folhas de hortelã a gosto
100ml de água gelada ou água de coco


Bata todo os ingredientes no liquidificador, não é necessário coar ou adoçar.


Suco 2


2 fatias de Melão
2 fatias de abacaxi
Folhas de manjericão a vontade


Bata todos os ingredientes no liquidificador

O Poder do Toque

          Seja um abraço, um aperto de mão, uma dança ou uma massagem, o toque é  um dos meios que nos conduz ao bem-estar físico, emociona...